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“缺陷诊断”入大赛 竞技内容更全面亚博体育官网

发布时间:2019-04-30 作者:周俊 来源:中国教育报

日前,江苏省手工制茶技能大赛新设置了“缺陷诊断”赛项。该赛项要求参赛选手通过开罐出样、把盘、外形审评、取样、收样、称样、冲泡、汤色审评、香气审评、滋味审评等环节,从消费者角度,通过品尝,对茶叶的外形、汤色、滋味、香气、叶底等品质要素作出评价,并依据相关专业知识,对照茶叶制作标准,找出茶叶手工制作过程中技能操作上存在的不足,对茶叶手工制作工艺提出改进建议。

将“缺陷诊断”列为手工制茶竞赛项目,是对传统赛项设置思路的重大突破。“缺陷诊断”从赛项内容来看,既不同于从考核产品制作者必备技能高低出发,设置赛项的思路,也不同于汽车维修等赛项寻找产品故障,制定维修方案的做法。而是走出供给,着眼需求,从消费、品尝后的感受出发,依据茶叶制作标准,找出手工制作茶叶在形、质等方面的不足,考量参赛选手隐藏在手工制茶技能背后的对茶叶品质的认知能力、鉴赏能力和茶叶制作工艺的掌控能力,从另一个侧面考核茶叶制作者的技术技能水平和工艺流程的把握程度,其涉及的技术更全面、要求更严格、难度更艰深,能在更广阔的竞技平台上全面考量参赛选手的技能水平和职业综合素养。特别具有意义的是,“缺陷诊断”赛项的设置,走出了供给者自说自话的封闭式竞赛老路,从需求维度对参赛选手的技能水平进行质量评价,开创了整体考核参赛选手技能水平和职业综合素质的新尝试,也为技能大赛其他类型赛项的创新提供了借鉴。

将“缺陷诊断”引入技能大赛,能有效促进参赛者在角色转换中全面提升技能水平和职业素养,推进参赛者技能学习质量的整体提高。

一能引导参赛者走出单纯围绕生产环节进行技能学习、技能训练的老路,学会从消费者维度去感受自己产品的质量、把握产品转化为商品的关键要素。这种逆向考核产品制作者技能水平的新方式,有利于参赛者转换工作思维、提高技能水平、升华职业素养。

二能引导参赛者将技能学习的“会”与“懂”充分融合起来。常规竞技项目能引领参赛者学会操作,知其然;“缺陷诊断”能引导参赛者主动学习专业理论,把握工作原理,知其所以然,推进理论与实践的完美结合,提升职业综合素养。

三能引导参赛者从“免错”出发,主动寻找自己作品的瑕疵。正视自己技能操作上的薄弱环节,主动改进自己的工艺流程,不仅有利于专业技能水平的提升,而且能引领他们在以后的产品制作过程中,将免错作为基础和前提,为产品质量的提高夯实工作基础。

四能引导参赛者建构反思意识。让参赛者回头看,不仅可以优化产品的质量,提高消费者的满意度,而且可以帮助参赛者建构找差距、补短板、强弱项的思维模式,促进专业技能水平的提升,还可以帮助参赛者在经常性的有过推断中养成谦虚谨慎的工作作风,提升思想境界。

五能帮助参赛者建构技术发明、产品创新的思维基础。许多新技术的发明、创新就是一层窗户纸,从消费环节出发,依据更方便消费者的思路进行技术创新实践,不仅能有效提高技术发明、产品创新的成功率,而且能更好地培植学习者的创新思维和创新能力。

六能引导参赛者更深刻地认知现代质量内涵。传统质量观将产品质量的高低定位于是否符合产品标准,若符合标准,尽管消费者不满意,也视为合格。而现代质量观将质量高低定位于消费者的满意程度,消费者满意的产品就是高质量产品。通过“缺陷诊断”的引领,学生能更深刻地认知需求决定供给,在更高层次上把握产品质量的现代内涵。

通过“缺陷诊断”考量参赛选手的技能水平,是手工制茶项目的新尝试。这一思路若能应用于其他技能赛项设置之中,则能引领更多的参赛选手逆向提升自己的技能水平和职业综合素养。这一思路若能广泛应用于职业院校技能教学之中,则能更好地引领职业院校师生建构反思意识、现代质量意识,提高教育教学质量,提高职业教育需求者的满意度。

(作者系全国职业院校教学工作诊断与改进专家委员会副主任委员,江苏旅游职业学院研究员)

《中国教育报》2019年04月30日第9版 

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